Hojicha, ¿qué es, cómo se elabora y qué beneficios para la salud aporta?
La hojicha se elabora a partir de hojas de té verde tostadas. Es una bebida de origen japonés de color café rojizo, que posee un aroma distintivo a nueces y un sabor menos amargo y ácido que el té verde.
Beber hojicha puede aumentar la agudeza mental, mejorar la concentración y ayudar a resolver tareas mentales con mayor rapidez y precisión.
En un estudio que comparó el consumo de hojicha, té verde y agua caliente, se pidió a los participantes que resolvieran problemas matemáticos. El grupo que consumió hojicha tuvo una tasa de respuesta y respuestas correctas significativamente mayor. Ambos grupos que bebieron té obtuvieron mejores resultados en los problemas matemáticos que el grupo que consumió agua caliente.
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Debido a que la hojicha contiene relativamente poca cafeína, los científicos teorizaron que este beneficio podría deberse a compuestos presentes en su aroma.
Sentirse fresco, relajado y menos fatigado es un efecto común del té verde; sin embargo, se produce por un mecanismo distinto en la hojicha que en el té verde sin tostar.
La L-teanina, el galato de epigalocatequina (EGCG) y la cafeína del té verde son responsables de sus efectos antiestrés. No obstante, la hojicha pierde cantidades significativas de estos compuestos durante el tostado.
En cambio, la capacidad de la hojicha para refrescarte podría provenir de la pirazina, un compuesto presente en altas concentraciones y producido durante el tostado. La pirazina le da a la hojicha su aroma distintivo y se asocia con el alivio de la fatiga y la relajación.
Fuente: Very Well Health
