Crudo, cocinado o en suplementos: ¿Cómo es mejor consumir el ajo para obtener sus beneficios para la salud?
El principal compuesto del ajo responsable de sus efectos beneficiosos para la salud es la alicina. La alicina es más potente en el ajo crudo. Cocinar el ajo altera su estructura química y la descompone. Quienes buscan incorporar ajo a su dieta para obtener beneficios para la salud probablemente obtendrán mayores beneficios consumiéndolo crudo o cocinándolo lo menos posible.
Consumir la cantidad de ajo crudo necesaria para obtener beneficios para la salud podría causar efectos adversos, como olor corporal y mal aliento. Sin embargo, se cree que el ajo crudo ofrece más beneficios para reducir el colesterol y controlar los niveles de azúcar en sangre que algunos suplementos.
Los suplementos de extracto de ajo envejecido podrían ser los más beneficiosos. Para elaborar dicho suplemento, el ajo crudo se macera en etanol durante un máximo de 20 meses. El envejecimiento del ajo incrementa los niveles de antioxidantes y otros compuestos beneficiosos en los suplementos.
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¿Qué hacer antes de probar suplementos de ajo?
Consulta con un profesional de la salud antes de probar cualquier suplemento. La mayoría de las personas toleran bien los suplementos de ajo, pero es importante tomar en cuenta los posibles efectos secundarios.
Algunos de los posibles efectos adversos de los suplementos de ajo incluyen:
- Dolor abdominal
- Reacciones alérgicas
- Mal aliento
- Olor corporal
- Gases
- Náuseas
- Riesgo de sangrado, sobre todo si ya estás tomando anticoagulantes
Tampoco está claro si son seguros para mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Fuente: Very Well Health
