Los mejores granos y cereales para las personas con diabetes
Las personas que tienen diabetes deben elegir los granos enteros en lugar de otros alimentos ricos en almidón, ya que los granos integrales son ricos en vitaminas, minerales y fibra, según la Asociación Americana de Diabetes (ADA). Se deben evitar los alimentos procesados con harina blanca y azúcar agregada.
La ADA también hace hincapié en la necesidad de leer las etiquetas de nutrición del producto, subrayando que se deben buscar los siguientes ingredientes de grano entero:
- Bulgur (trigo agrietado)
- Harina de trigo integral
- Avena entera / harina de avena
- Maíz de grano entero
- Arroz moreno
- Centeno entero
- Cebada integral
- Farro entero
- Arroz silvestre
- Alforfón (trigo sarraceno)
- Triticale (cereal reforzado que procede del cruzamiento entre trigo y centeno)
- Mijo
- Quinoa
- Sorgo
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Es importante que sepas que un grano entero es la completa porción comestible de un grano. Éste incluye tres partes, cada una con una valiosa provisión de nutrientes:
- Salvado. Contiene grandes cantidades de vitamina B, minerales y fibra.
- Endospermo. Almacena la mayoría de proteínas y carbohidratos y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
- Germen. Contiene vitamina B, minerales y algunas proteínas.
En años recientes, los investigadores de la salud han resaltado la importancia de consumir granos enteros para obtener los nutrientes y la energía necesaria que ayudan a mantener un organismo saludable.
Los granos enteros son una fuente de carbohidratos complejos, que liberan energía lentamente a nuestro cuerpo. Esto ayuda a que tengamos índices glucémicos (azúcar en sangre) más bajos, que permiten que controlemos mejor nuestra glucosa. Finalmente, este tipo de granos son una opción más saludable debido a que los ingredientes que contienen ayudan a disminuir el riesgo de muchas enfermedades crónicas, entre ellas la diabetes.
