Col rizada, ¿por qué es uno de los alimentos más ricos en nutrientes del planeta?
La col rizada es una verdura popular y un miembro de la familia de las coles. Es una verdura crucífera como el repollo, el brócoli, la coliflor, la berza y las coles de Bruselas.
Existen muchos tipos diferentes de col rizada. Sus hojas pueden ser de color verde o morado y tener una forma lisa o rizada.
El tipo más común se llama col rizada o col rizada escocesa, que posee hojas verdes y rizadas y un tallo duro y fibroso.
Este vegetal es uno de los más ricos en nutrientes que existen en el mundo, pues una sola taza de col rizada cruda (aproximadamente 67 gramos o 2.4 onzas) contiene:
- Vitamina A: 206% de los valores diarios (VD) [de betacaroteno]
- Vitamina K: 684% de los VD
- Vitamina C: 134% de los VD
- Vitamina B6: 9% de los VD
- Manganeso: 26% de los VD
- Calcio: 9% de los VD
- Cobre: 10% de los VD
- Potasio: 9% de los VD
- Magnesio: 6% de los VD
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También contiene un 3% o más de los VD de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), hierro y fósforo.
Asimismo, posee un total de 33 calorías, 6 gramos de carbohidratos (2 de los cuales son fibra) y 3 gramos de proteína.
Cabe destacar que la col rizada contiene muy poca grasa, pero una gran parte de esta grasa que contiene es un ácido graso omega-3 llamado ácido alfa linolénico, el cual reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares debido a que contribuye a reducir los niveles del colesterol, tiene actividad antitrombótica y vasodilatadora, y ayuda a regular la presión arterial.
Con base en la información anterior, comer más col rizada es una excelente manera de aumentar drásticamente el contenido total de nutrientes de tu dieta.
Si tienes más dudas sobre este alimento, consulta a un(a) especialista en nutrición.
Vía: Healthline
