Kéfir, ¿por qué es una excelente bebida probiótica?
Las bebidas probióticas contienen microorganismos vivos que pueden influir en la salud intestinal y la digestión, así como en el equilibrio bacteriano del sistema digestivo.
Una de ellas es el kéfir, bebida láctea fermentada que se produce mediante la introducción de cultivos bacterianos y de levadura en la leche. Tales cultivos consumen los azúcares naturales presentes en la leche, lo que les permite multiplicarse y favorecer el proceso de fermentación que da lugar al kéfir.
El kéfir posee un sabor ácido y una consistencia similar a la de un yogur. La fermentación puede volverlo ligeramente carbonatado debido a los gases producidos por los microbios que digieren los azúcares de la leche.
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Una revisión de estudios del año 2017 sugiere que el consumo regular de kéfir se asocia con varios beneficios para la salud, como una mejor digestión, una menor intolerancia a la lactosa y una mejor regulación de la glucosa en sangre.
Sumado a ello, la revisión sugirió que el consumo constante de kéfir ha demostrado tener propiedades antibacterianas, hipocolesterolémicas, antihipertensivas, antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas, antialérgicas y cicatrizantes.
Fuentes: Very Well Health
