Alimentos enlatados, ¿pueden brindar un aporte extra de nutrientes?
Suelen tener mala fama, pero los alimentos enlatados no son perjudiciales para la salud si los eliges con criterio y evitas los que poseen alto contenido de sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos.
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Concretamente, el pescado enlatado como el atún, el salmón y las sardinas fungen como una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 beneficiosos. Las frutas y verduras se recolectan en su punto óptimo de frescura. Contienen nutrientes de calidad que se conservan intactos:
- La mayoría de las vitaminas y minerales se preservan durante el proceso de enlatado. Las proteínas, la fibra y las grasas no se ven afectadas por dicho proceso.
- El calentamiento puede incluso aumentar los niveles de antioxidantes en algunos alimentos. Por ejemplo, el licopeno de los tomates puede estar más biodisponible en los alimentos enlatados porque el calor ayuda a liberarlo.
- Aunque el proceso de enlatado conserva la mayoría de los nutrientes, algunas vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y ciertas vitaminas del grupo B, pueden disminuir ligeramente. Tales vitaminas tienden a degradarse al exponerse a altas temperaturas.
Un estudio en el que participaron casi 10,000 personas descubrió que los individuos que consumieron seis o más alimentos enlatados a la semana mostraron una mayor ingesta de nutrientes esenciales en su dieta, en comparación con aquellos que no consumieron muchos alimentos enlatados.
Fuente: Very Well Health
