¿Cuál es el perfil nutricional del aceite de oliva extra virgen?

• Una cucharada de aceite de oliva contiene 120 calorías y 14 gramos (g) de grasa.
• Aunque las grasas del aceite de oliva extra virgen son principalmente monoinsaturadas (saludables), también incluye algunas grasas saturadas, aproximadamente 2 gramos por cucharada.
• Cada cucharada de aceite de oliva extra virgen contiene el 21% de la ingesta diaria recomendada de grasas y el 10% de la ingesta diaria recomendada de grasas saturadas, por lo que es importante no consumir demasiado aceite de oliva.
• Las grasas monoinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva y el aceite de oliva extra virgen, poseen beneficios para la salud, como la reducción del colesterol malo y el mantenimiento de la salud celular. Sin embargo, los beneficios de estas grasas saludables se pueden obtener tanto del aceite de oliva extra virgen como del aceite de oliva normal.

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Asimismo, el aceite de oliva extra virgen otorga beneficios para la salud gracias a los fenoles, compuestos antioxidantes que pueden combatir la inflamación.

Aceite de oliva extra virgen vs. aceite de oliva normal y otros aceites

• El aceite de oliva extra virgen se procesa sin calor ni productos químicos. Contiene compuestos llamados fenoles (a veces llamados polifenoles) que actúan como antioxidantes en el organismo.
• El aceite de oliva normal también contiene muchas grasas saludables, al igual que otros tipos de aceites, como el de girasol y el de canola.
• El aceite de oliva extra virgen tiene un punto de humeo (es decir, la temperatura a la que se quema) más bajo que el aceite de oliva tradicional, lo que dificulta su uso en la cocina.
• El aceite de oliva extra virgen se usa tradicionalmente como aderezo para ensaladas y como aderezo para mojar, mientras que el aceite de oliva convencional se usa para cocinar.

Fuente: Very Well Health