Pistaches: Perfil nutricional y compuestos beneficiosos para la salud
Los pistaches son ricos en proteínas, fibra y antioxidantes. El género Pistacia también incluye al anacardo, el mango, el zumaque y la hiedra venenosa. Una porción de 28 gramos (alrededor de 49 pistaches) contiene:
- Calorías: 159
- Grasas: 12.8 gramos (g)
- Proteínas: 5.73 g
- Carbohidratos: 7.71 g
- Fibra: 3 g
- Calcio: 29.8 miligramos (mg)
- Hierro: 1.11 mg
- Magnesio: 34.3 mg
- Fósforo: 139 mg
- Potasio: 289 mg
- Vitamina C: 1.59 mg
- Folato: 14.5 microgramos (mcg)
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Compuestos del pistache
Los compuestos bioactivos son sustancias químicas presentes en los alimentos que pueden aportar beneficios para la salud. Los compuestos bioactivos presentes en los pistaches incluyen:
- Carotenoides: Compuestos vegetales con propiedades antioxidantes e inmunoprotectoras.
- Clorofilas: Compuestos con propiedades antioxidantes que dan a las plantas su color verde.
- Gamma-tocoferol: Forma de vitamina E con propiedades anticancerígenas y beneficiosas para la salud cardiovascular.
- Gamma-tocotrienol: Complejo de vitamina E con propiedades antioxidantes y anticancerígenas.
- Fitoesteroles: Compuestos vegetales que pueden reducir el colesterol.
- Fenólicos: Polifenoles con acción antioxidante.
- Resveratrol: Polifenol con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas.
- Flavonoides: Fitonutrientes que reducen el estrés oxidativo y la inflamación.
- Proantocianidinas: Compuestos con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas que otorgan a las plantas sus colores rojo, azul y púrpura.
- Isoflavonas: Compuestos vegetales que imitan el efecto de la hormona estrógeno.
Si deseas saber más sobre los pistaches y los beneficios que aportan, consulta a tu médico y a un(a) especialista en nutrición.
Fuente: Very Well Health
